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為什么很多刀，看起來都那么像M390粉末鋼斷了能接回去嗎，價格卻差這么多？
帶有大馬士革花紋的刀具辨識度很高，可是沒有花紋、刀刃相似的刀具們，究竟好在哪里？
市面上受歡迎的刀都是什么鋼材制造的，不同鋼材之間又有何分別？
往下看，你就會明白……
一、制刀鋼材的五種屬性
鋼材是刀片的精髓所在，一把刀的表現(xiàn)優(yōu)劣主要取決于鋼材。在制刀工業(yè)中，不同種類的鋼材里面的添加元素有所不同，制做刀片的輾扎和熱處理方式也不同。
制刀時運(yùn)用的各種鋼材主要有以下五種屬性：
一、硬度
硬度是指當(dāng)遭受到外界壓迫力時的抗變形能力。刀具的硬度通常是指強(qiáng)度，一般要用HRC（洛氏硬度）來測評。
二、韌性
韌性是指當(dāng)被用于重型應(yīng)用時能夠抵抗折斷破裂這種傷害的能力。也可以說是鋼材能夠彎曲而不折斷的能力。
破裂對是刀具來說是更大的傷害，而且很難修復(fù)。要注意，一把刀硬度越大，韌性就越小。
三、耐磨性
耐磨性是鋼材承受磨蝕和黏著磨損的能力。磨蝕是由于較軟的表面和較粗糙的表面接觸而形成的。黏著磨損是當(dāng)碎片從一個表面上轉(zhuǎn)移，附著在另一表面上時形成的。
耐磨性一般是與鋼材的硬度有關(guān)聯(lián)的，但是很大程度上也受到鋼材中具體化學(xué)物質(zhì)的影響。在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越大的鋼材越耐磨。
四、耐腐蝕性
耐腐蝕性是指抗腐蝕的能力，像由潮濕、水分、鹽漬等因素引起的銹蝕。請注意，高度的耐腐蝕能力確實(shí)要以降低刀鋒的鋒利程度為代價。
五、鋒利保持度
鋒利保持度代表，當(dāng)一把刀使用一段時間后，刀片的鋒利能夠保持多久，這是耐磨性和刀鋒抗變形能力的結(jié)合。
二、普通鋼材類型淺析
1．工具鋼材
在切割工具中的硬鋼。
這一組中流行的鋼材主要包括D2、O1和CPM系列；比較典型的高碳工具鋼W2，其含碳量更高可達(dá)15%；還有像M4這種更先進(jìn)的超切鋼M390粉末鋼斷了能接回去嗎。
2.碳鋼
一般來說制作相對粗糙，用于特別需要韌性和耐久性的地方。
常用在救生刀和大砍刀中，它邊緣鋒利，相對而言容易打磨。
代價是：鉻含量低，容易腐蝕。更受歡迎的碳鋼是1095。
3.不銹鋼
基本的碳鋼添加鉻元素使其抗腐蝕，加入其它元素提高其性能，但是要以降低韌性為代價。
當(dāng)今更受歡迎的類型包括440C、154CM、AUS、VG、MoV、Sandvik等。注意，真正的不銹鋼中鉻含量至少13%。
三、更受歡迎的制刀鋼材盤點(diǎn)
一、超
1、CPMS90V
美國熔爐斯伯（Crucible）公司的CPMS90V鋼材擁有更大的耐磨性和鋒利保持度。
也許你會認(rèn)為它的碳含量非常高，但是這里的秘密卻是大量的釩，含量大約是Elmax鋼材或S30V的三倍。
它價格高昂，且需要大量的耐性去打磨，但是確實(shí)沒有其他的什么鋼材耐磨蝕能力能超過CPMS90V。
2、M390
M390是一種市面上正在出售的超級鋼材，由奧鋼聯(lián)特鋼（Bohler-進(jìn)口）公司生產(chǎn)。
它運(yùn)用的是第三代粉末金屬技術(shù)，需要優(yōu)越的抗腐蝕性和非常高的硬度來保證其耐磨性。
M390加入了鉻、鉬、釩、鎢以提高鋒利度和優(yōu)越的鋒利保持度。硬度達(dá)到60-62HRC。
奧鋼公司稱這種鋼為“Microclean”（超微凈粉末剛），而且它可以拋光以達(dá)到鏡面的效果。
3、ZDP-189
由日立（Hitachi）公司制造的ZDP-189是另一種新型超級鋼材，含有大量的碳和鉻，使其具有難以置信的硬度。
ZDP-189硬度大約64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度達(dá)到66HRC。
當(dāng)然，有了這種超強(qiáng)的硬度，就可以達(dá)到極好的鋒利保持度，但是要以增加打磨難度為代價。
鉻含量大約20%，但并不能免于腐蝕。ZDP-189中大量的碳實(shí)際上是和鉻結(jié)成一對來形成碳化物的，所以無法利用自由的鉻元素來對抗腐蝕。
所以，雖然它比S30V硬度更大、更耐磨，但也更容易腐蝕。
4、Elmax
瑞典的進(jìn)口（進(jìn)口）公司生產(chǎn)了Elmax，這是一種鉻、釩、鉬高含量合金粉末狀鋼材，擁有極強(qiáng)的耐磨性和耐腐蝕性。Elmax是不銹鋼，但在某些方面表現(xiàn)的像碳鋼。
擁有極好的邊緣承受力而且相對容易打磨，同時有良好的防銹能力。
這或許是更全面的刀具鋼材之一。
5、CPM20CV
CPM20CV就是奧鋼公司受歡迎的M390的一個翻版。
作為粉末冶金的工具鋼材，它結(jié)合了優(yōu)越的耐磨性與鋒利保持度，外加它的鉻含量高，因而耐腐蝕性強(qiáng)。
實(shí)際上，美國蝴蝶（Benchmade）公司宣稱他們的M390稍微強(qiáng)硬一些，但是20CV鋒利保持度更好。
二、優(yōu)質(zhì)型
1、CTS-XHP
美國的CTS-XHP也是一種相對新型的鋼材，同樣擁有良好的鋒利保持度，硬度大約61HRC。
這是另外一項(xiàng)粉末冶金學(xué)的創(chuàng)造，金屬制造商卡朋特（Carpenter）的技術(shù)員提煉出了極好的粉末狀顆粒，以達(dá)到更佳性能。
CTS-XHP的鋒利保持度比S30V稍好一些，但是在打磨這一工序上需要下多點(diǎn)的功夫。一般認(rèn)為，CTS-XHP比起鋒利保持度優(yōu)越的D2鋼更加耐腐蝕。并且不像D2鋼那樣，不容易打磨并且容易折斷。
2、CPMM4
CPMM4是一種性能更高的工具鋼，韌性好，可以說比任何其他碳鋼都好。
像所有CPM鋼材一樣，CPMM4運(yùn)用了熔爐斯伯公司的技術(shù)：Crucible粒子冶金工藝（縮略CPM），與傳統(tǒng)工藝相比，該技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品形態(tài)非常均勻，穩(wěn)定而且可削磨，但不易打磨。
CPMM4通過添加大劑量的鉬、釩、鎢元素，和大量的碳，極大地平衡了抗磨損能力和韌性。
硬度大約達(dá)到62-64HRC，但是要注意，M4是一種碳鋼，鉻含量相對較低，并非不銹鋼。
所以盡管這是用來切割的更好的鋼材之一，但它必須小心保養(yǎng)，經(jīng)過一段時間可能就會生銹。一些制造商借助表面涂層來防銹，但這并非長久之計。
3、CPMS35VN
2009年，美國熔爐斯伯公司和克里斯·里夫公司曾經(jīng)生產(chǎn)過一種比他們的優(yōu)質(zhì)鋼材S30V略優(yōu)的鋼材：S35VN。
它是通過運(yùn)用更加精細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu)，并添加少量的鈮元素，使得出色的S30V更易于切割，并提高了韌性、容易打磨。
雖然在實(shí)際生活中，你幾乎很難發(fā)現(xiàn)兩者的區(qū)別。但很多人認(rèn)為這就是“主流”制刀鋼材的極限了，你很難以這個價錢買到一種在鋒利保持度、韌性和防銹力方面優(yōu)于它的鋼材。
4、CPMS30V
CPMS30V鋼材擁有非凡的鋒利保持度和抗銹蝕能力。
它是在美國設(shè)計而成的，專門應(yīng)用于制造高端小折刀和價格昂貴的刀叉。
加入了碳化釩粉未鋼是什么，大大增加了合金基體的硬度。
一分錢一分貨，基本上它被認(rèn)為是更好的制刀鋼材之一：其鋒利保持度、硬度、韌性達(dá)到了更佳平衡。
未完待續(xù)
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